Uçuşlarda Yiyecek Maliyeti; Uçuş Başına Ne Kadar Ödeniyor?

İkram servisi, havayolu şirketlerinin dışarıdan catering hizmeti alarak sağladığı bir hizmettir. Menü önceden tasarlanır, yemekler parti halinde hazırlanır, tepsiler düzenli bir şekilde uçağa yüklenir ve uçağa belirtilen saatte teslim edilir. Fiyatlar, yemeklerin hazırlanmasından uçağa yüklenmesine kadar olan süreçte hesaplanır

Yapılan araştırmalara göre ekonomi sınıfında, kişi başına bir öğün maliyeti 3–6 Amerikan doları arasında değişirken, business ve first class’ta bu maliyet 20–80 Amerikan doları arasına çıkabiliyor. Yemeklerin paketlenmesi ise kişi başına 1–3 Amerikan doları arasında bir maliyet oluşturuyor. İçecekler, yolcu başına 1–3 Amerikan doları daha ekliyor. Özel menüler, maliyeti %10–%40 oranında artırabiliyor.

Bu maliyetlerin önemli bir kısmı ise üretim ve iş gücü ile ilgilidir. Yemeklerin hazırlanması, soğutulması, tepsilerin hazırlanması ve özel araçların kullanımı, toplam maliyetin üçte birine kadar çıkabiliyor. Bu alanda çalışanlar, şefler, paketleme personeli, araç şoförleri ve pistte çalışan personeldir.

Yemeklerin lojistiği ise ayrı bir gider kalemidir. Yemek tepsilerinin uçağa taşınması, dar gövdeli uçuşlar için 1000–2000 Amerikan doları arasında, geniş gövdeli uçuşlarda ise 2000–4000 Amerikan doları arasında değişiyor. Gece yapılan operasyonlar ise daha pahalıdır; çünkü bu işlemler daha fazla zaman alır ve taşıma ücretleri daha yüksektir.

Sonuçta, havayolu şirketleri, dar gövdeli uçuşlarda yaklaşık 4000–10,000 Amerikan doları, geniş gövdeli uçuşlarda ise 12,000–32,000 Amerikan doları arasında bir maliyetle karşılaşıyor. Bu, tüm süreçlerin, mutfaktan son tepsinin uçağa yüklenmesine kadar olan toplam gideridir.