AHA Catering Ziyaret

İstanbul Havalimanı yerleşkesinde birçok firmaya gıda hizmeti sağlayan AHA Catering firmasının hazırladığı yemeklere dair HavaSosyalMedya üyelerimizden mesajlar gelmişti ve bunun üzerine paylaşımlar yapmıştık. AHA ekibi bizi yemeklerin üretildiği yerleşkelerine davet etti. Konuyu anlamak ve duruma dair bilgi almak adına İstanbul Havalimanı yakınlarında (15 dakika mesafede) bulunan üretimin yapıldığı yere gittik(19 Ocak). Öncelikle açıkça belirtmek isteriz AHA ekibi bize olumlu veya olumsuz bir haber yapmamız konusunda bir telkin veya öneride bulunmadı. Bu içeriği paylaşma sebebimiz gördüklerimizi sizinle paylaşmak ve çalışanların yaşadığı sorunu dile getirirken aynı zamanda olayın muhataplarının da görüşlerine yer vermek. Yemeklerin üretildiği yere tek kullanımlık önlük, bone, galoş, maske gibi önlemler alınarak hijyen turnikesinden geçilerek girilebiliyor. Oldukça büyük bir alanda günlük 320 bin yemek üretecek kapasite bulunuyor. Bu dönemde günlük 60 bin civarı yemek burada üretiliyor. Alanda 15’ten fazla çeşitli soğukluk derecelerine göre ayarlanmış soğuk hava depoları bulunuyor. Ürünlerin ihtiyaçlarına göre gıda güvenliğini riske atmamak adına ürünlerin bazıları örneğin ıspanak, brokoli, enginar gibi ürünler dondurulmuş halde -18 C olarak geliyor veya et, tavuk, peynir veya yoğurt gibi ürünler +4 derecede ihtiyaçlar doğrultusunda her ürün uygun yerde muhafaza ediliyor. Ürünlerin pişirilme ve hazırlanma işlemlerinde çoğunlukla otomatik makineler mevcut oralarda işlenip hazırlanıyor. Ürünlerin tamamı için son kullanma tarihleri kabul ediliyor, yarı ömrü geçmiş son kullanma tarihli ürünler üretime kabul edilmiyor. Hızlı tüketimi olan ürünlerin tedariği günlük sağlanıyor. Alanda yer alan markaların hepsi büyük marketlerde gördüğümüz bilindik markalar. Gezimizin sonunda o gün çıkan yemeklerin de tadına baktığımızda bir sorunla karşılaşmadık. Ayrıca gün sonunda üretilen ve hiç servise sunulmayan yemeklerin İstanbul Büyükşehir Belediyesi ile yapılan işbirliği çerçevesinde belediye Hayvan Barınaklarına gönderildiği bilgisini aldık. Tekrar etmek isteriz. Bu paylaşım için bize maddi veya farklı bir destek sağlanmadı ve yöneticiler tarafından da herhangi bir şekilde iyi yazın kötü yazmayın gibi şeyler söylenmedi. AHA ekibi de paylaşımlarımıza dair “imkansız, burada her şey süper, bir hata bile yok” gibi bir yaklaşım sergilemedi aksine sorunların olabileceğini ve olası sorunlara çözüm üretmek için ellerinden gelen her şeyi yaptıklarını yapacaklarını söylediler. Biz HSM ailemiz adına gidip gördük. Siz üyelerimizden ricamız yorumla veya DM ile yaşadığınız sorunları bize iletmeniz. Sorunların çözümü adına sektörde köprü olma misyonumuzu yerine getirmeye devam edeceğiz.